500g Mehl
300ml Wasser
1-3g Hefe
Ein wenig von der frischen Hefe abbröckeln und in das Wasser einrühren. Danach die Flüssigkeit mit dem Mehl verkneten.
Den Teig dann für 10-20h in den Kühlschrank stellen.
Nach der Pause kann der Teig nochmals geknetet werden und für 2-3h in der Raumtemperatur gehen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft stellen und ein Gefäß mit Wasser auf den Boden stellen. Der Teig kann auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben werden und für 45 min gebacken werden.
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